今天做啥菜

分类： 炖菜和汤

  • 秋冬多喝这碗汤：白萝卜排骨汤，清甜不油腻

    秋冬多喝这碗汤：白萝卜排骨汤，清甜不油腻

    俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。一根白萝卜、一斤排骨，不用复杂调料，炖出一锅清清爽爽的汤，肉香萝卜甜。

    食材

    • 排骨 500 克
    • 白萝卜 1 根（约 600 克）
    • 姜 4 片、葱 2 段、枸杞 一小把（可选）
    • 盐、白胡椒粉 少许

    做法

    1. 排骨冷水下锅，加 2 片姜、1 勺料酒，烧开撇净浮沫，捞出温水洗净。
    2. 排骨、姜片、葱段放进汤锅，加足热水，大火烧开转小火炖 40 分钟。
    3. 萝卜去皮切滚刀块，下锅再炖 20 分钟，炖到萝卜透明。
    4. 加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞和葱花出锅。

    小贴士

    萝卜别和排骨同时下锅，炖久了会烂没形、汤还发苦。焯水后的排骨用温水洗，冷水激过肉会柴。

  • 天冷了，就想吃这一锅：白菜炖豆腐，热乎又便宜

    天冷了，就想吃这一锅：白菜炖豆腐，热乎又便宜

    立冬前后，大白菜正是最甜的时候。几块钱一颗的白菜，配一块豆腐，炖出一锅奶白热乎的汤菜，喝一口从胃暖到脚。

    食材

    • 大白菜 半颗（约 500 克）
    • 北豆腐 1 块（约 400 克）
    • 五花肉 一小块（80 克，可不放）
    • 姜 3 片、葱 1 段、蒜 2 瓣
    • 盐、生抽、胡椒粉、香油 少许

    做法

    1. 白菜洗净，菜帮和菜叶分开切段；豆腐切厚片；五花肉切片。
    2. 锅烧热下五花肉片，小火煸出油，下姜蒜葱爆香。
    3. 先下白菜帮大火翻炒 2 分钟，炒软后下菜叶。
    4. 加热水没过白菜，铺上豆腐片，加 1 勺生抽，大火烧开转中小火炖 10 分钟。
    5. 加盐、一点胡椒粉调味，出锅滴几滴香油。

    小贴士

    加热水炖，汤色更白；全程别频繁翻动，豆腐易碎。喜欢粉丝的，最后 5 分钟扔一把泡软的粉丝进去，就是升级版。