周日吃顿扎实的：土豆炖牛肉，牛肉软烂、土豆吸满汤汁

周日时间充裕，炖一锅土豆牛肉。牛肉炖到筷子一夹就断，土豆炖进肉味里，比肉还受欢迎。一次多做点，剩下的周一热一热更入味。

食材

• 牛腩 600 克
• 土豆 2 个（约 400 克）、胡萝卜 1 根（可选）
• 姜 5 片、葱 2 段、八角 2 颗、香叶 2 片、干辣椒 2 个
• 生抽 3 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、冰糖 一小块、盐 适量

做法

1. 牛腩切块冷水下锅，加料酒、姜片焯水，撇沫捞出洗净。
2. 热锅少油，下姜葱八角香叶干辣椒爆香，下牛肉翻炒到表面微黄。
3. 加生抽、老抽、冰糖炒匀，倒入足量热水，大火烧开转小火，盖盖炖 50 分钟。
4. 土豆、胡萝卜切滚刀块下锅，加盐，再炖 20 分钟，土豆绵软、牛肉软烂即可。
5. 汤多可以开盖大火收 3 分钟，汤汁浓一点更下饭。

小贴士

牛肉选牛腩，带点筋带点肥才香；全程加热水，中途加水也要加热水。土豆别切太小、别下太早，不然炖化在汤里找不着。